Sfax conserve une architecture traditionnelle contrastant avec les réalisations modernes avant-gardistes, sa médina est l'une des plus belles du Maghreb avec ses quatre portes et sa mosquée du XIème siècle.
        C'est une ville industrielle, entourée d'usines de phosphates, trés moderne et sympatique, et aussi le premier port de Tunisie. L'activité y est trépidante et le tourisme... inexistant. On y vient seulement en voyage d'affaires, ou pour prendre le ferry jusqu'aux îles Kerkennah, à une vingtaine de Kilomètres au large.
Pourtant, la vieille médina ceintre de murs de pierre vaut le détour, bien que ses souks proposent surtout des ustensiles ménagers et des chapelets d'éponges, lavées et calibrées.
Elles n'ont plus rien de commun avec les gluantes boules, noires et puantes, fraîchement pêchées qui sont exposées au marché. Aux heures de sorties d'usines, les vélo-moteurs envahissent la ville et redent la conduite difficile.